Thüringer Kartoffelklöße á la Olga Müller

( für 4 Personen )


Zutaten:

-2 kg Kartoffeln

-¼ l Milch

-25 g Grieß

-Salz

-Geröstete Weißbrotwürfel

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, reiben und in einem Passiertuch gut auspressen.
Aus dem Grieß Grießbrei kochen.

Gesalzenes Wasser für die Klöße zum Kochen bringen.

Geriebene Kartoffeln, heißen Grießbrei, die beim pressen angefallene Kartoffelstärke und eine Priese Salz miteinander vermengen. ( Da der Griesbrei sehr heiß ist, kann man Anfangs eine Gabel verwenden ) Daraus 12 Klöße formen und dabei die gerösteten Weißbrotwürfel mit einarbeiten, danach vorsichtig in das kochende Wasser legen. Das Wasser muss so schnell wie möglich wieder zum kochen gebracht werden.

Die Klöße müssen 15 min leise kochen. Danach ca. 10 min ziehen lassen.

Wenn sie oben schwimmen, sind sie fertig.

Ideale Beilage für Gänsebraten oder Wild sowie Lamm.